Facil de encontrar no Largo de Santos, o Estado Liquido tem varias componentes: o bar, o Sushi Lounge, o Fusion sushi e o Home sushi (serviço de takeaway)
Esta experiência decorreu no sushi lounge, que acaba por se aproximar mais de um restaurante de sushi típico, com alguns pratos tradicionais e outros um pouco mais criativos.
Deixem-me então apresentar-vos as minhas impressões!
Começando pela fachada, esta tem bom aspecto e é bastante fácil de localizar para alguém que está a passar de carro à procura.
Entramos depois, o sushi lounge fica no primeiro andar, para lá chegar sobem-se umas escadas em tons vermelho/rosa, com um perfume que começa por ser agradável mas que rapidamente se torna demasiado intenso.
No entanto tudo melhora quando se entra no espaço de restaurante propriamente dito. Logo à entrada é dada a opção de escolha do tipo de mesa: alta, baixa ou balcão. Nos optamos por uma mesa alta, mais confortável, (que ainda assim não é muito alta) as mesas baixas implicam ficar sentado quase no chão. O balcão é uma boa opção também porque permite ver a confecção do sushi e em termos de altura será muito provavelmente o sitio mais confortável. Mas bom, nas mesas altas não se está muito mal, principalmente se ficarmos nos sofás. O restaurante tem uma decoração sóbria, em tons de vermelho e preto e uma musica agradável colocada por um DJ que está na sala (não sei se aceita pedidos) na onda do chillout.
Antes de começar a falar da comida um comentário sobre o WC (masculino que foi o único que vi) - Um aspecto limpo sendo que para isso contribui muito o facto de estar pintado de preto, no entanto em termos de odor era bom se conseguissem transferir para lá um pouco do excesso das escadas.
Depois de estarmos sentados a carta foi-nos rapidamente entregue por um dos dois empregados de mesa, ambos competentes, agradáveis no trato e conhecedores dos pratos da ementa.
Do sitio onde estávamos (próximos do balcão), podíamos ver o expositor de peixe, com bom aspecto (o expositor e o peixe), e os chefs de sushi a confeccionarem a dita especialidade.
Da ementa escolhemos:
Entrada:
- Missô shiru (sopa de soja).
- Estado liquido jô (peixe marinado picante com ovas de peixe voador).
Pratos Principais:
- Sushi moriawase simples (13 sushis variados).
- Tempura yassai (legumes panados).
- Castella com ogura (pão de ló japonês feito com chá verde com uma bola de gelado de feijão azuki)
- Matcha (gelado de chá verde).
Para beber:
- Chá verde com menta (frio)
- Chá verde com jasmim (quente)
Tivemos direito ainda a uma oferta do chef: - Uma especialidade estado liquido - Gunka sugoi (sushi envolto em choco braseado, com enguia fumada ao molho do chef e sementes de sesamo.
Sobre as entradas: O prato de peixe marinado com 3 variedades de peixe das quais só pude distinguir o salmão tinha bom aspecto, sendo uma entrada que dá á vontade para ser partilhada, no entanto o verdadeiro nome desta entrada devia ser CEVICHE, pois que não passava disso, um ceviche bom, com a quantidade certa de acido e com os pedaços de peixe um pouco maiores do que o normal mas ainda assim simplesmente um ceviche.
A sopa não era mais do que a clássica sopa misso sendo que já comi melhores.
Sobre os pratos: Uma tábua de sushi boa mas sem grandes novidades, sendo que o que fica na recordação é a qualidade do peixe nas fatias que estavam sobre o arroz, principalmente o atum que foi uma experiência incrível - simplesmente derretia-se na boca! Uma delicia!
A tempura era boa, constituída por pimento, feijão verde, cenoura e courgette, estaladiça como deve ser e nada gordurosa.
Antes das sobremesas tivemos a sorte de receber a oferta do chef, e posso afirmar que junto com o atum, estes rolinhos de choco braseado foram o ponto alto da noite, estes sim, sem duvida a repetir.
As sobremesa: Bom, ficamos um bocadinho desiludidos, de facto, a única coisa "boa" foi o pão de ló japonês,no entanto acredito que seja melhor para comer ao lanche com uma chávena de chá do que para servir com gelado como sobremesa.
O gelado de feijão...não é uma especialidade, principalmente quando o feijão usado para o fazer (que parecia sinceramente feijão vermelho em lata) não foi passado por um coador de rede depois de reduzido a puré para lhe tirar as peles, eu até compreendo a ideia, espera-se que as pessoas percebam que o gelado é feito de feijão verdadeiro, mas a verdade é que não fica muito agradável.
O gelado de matcha... tentando ser simpático, não é muito agradável. A melhor descrição que me ocorre é um gelado com uma cor verde bonita, que sabe a leite em pó e que no final de cada colherada deixa um sabor amargo na boca. (Ainda por cima são 3 bolas) Acho eu que este gelado deveria ser reequacionado e convertido num sorvete de matcha, tenho a certeza que o resultado seria muito mais satisfatório.
Quanto as bebida: Ambos os chás muito agradáveis!
No final, foi um jantar agradável, principalmente pelo ambiente e pelo serviço. Na comida talvez o erro esteja no desconhecimento, provavelmente haverá naquela carta pratos simplesmente geniais (como os rolinhos que o chef ofereceu) que permitam fazer uma refeição de sonho do principio ao fim, infelizmente eu não soube escolher esses pratos.
A refeição ficou em aprox. 65 euros, o que, para a experiencia gastronómica que foi considero excessivo. De facto, na carta, os itens têm um preço que parece estar desajustado do que é oferecido, mas como disse, não conheço todos os itens da carta.
Se já estiveram neste restaurante e tiveram uma experiência diferente por favor digam-me.
